牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一，來源可所以奶牛、公牛、小母牛，肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混淆做成噴鼻腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉等，下面我們就一路來看一看牛腩和牛肉的差別吧！

牛腩和牛肉的差別

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及接近牛肋處的松軟肌肉，其實這只是一種統(tǒng)稱，若依部位來分牛身上很多處所的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，合適紅燒或燉湯。別的，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但外形不年夜規(guī)矩的里脊邊，也可以稱作牛腩。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至滿是瘦肉，一般用來鹵，不合適燉湯，更不合適紅燒。

牛腩的養(yǎng)分價值

1、滋養(yǎng)補虛：牛腩含豐年夜量的蛋白質(zhì)和氨基酸，也能補益氣血、強健筋骨，對身材衰弱有優(yōu)勝的滋補感化，也用于人類病后身材的恢復。

2、補血養(yǎng)血：牛腩能補血養(yǎng)血，農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和藹血兩虛等不良癥狀。

3、延緩衰老：牛腩中含有必定命量的膠原蛋白，人體接收這種成分今后，能滋養(yǎng)肌膚，增長皮膚彈性，對延緩衰老有必定的好處。

4、強健筋骨：牛腩含豐年夜量的微量元素和磷，對人體骨骼的發(fā)育有很年夜的好處，也能增長人體內(nèi)的骨密度，削減骨質(zhì)松散和骨關(guān)節(jié)疾病的產(chǎn)生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能削減病毒對身材細胞的傷害，從而也就克制了癌細胞的生成，讓癌癥的發(fā)病率明顯降低。

牛腩的食用辦法

1、黃豆燜牛腩

【材料】牛腩400克，干黃豆30克，胡蘿卜30克，枸杞10克，年夜蔥1根，生姜1小塊，食用油30克，高湯3年夜匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2年夜匙。

【做法】①牛腩洗凈切塊，便攜式氣象站是一款便于攜帶，使用方便，測量精度高，集成多項氣象要素的可移動觀測系統(tǒng)。該系統(tǒng)采用新型一體化結(jié)構(gòu)設(shè)計，做工精良，可采集溫度、濕度、風向、風速、太陽輻射、雨量、氣壓、光照度、土壤溫度、土壤濕度、露點等多項信息并做公告和趨勢分析，該系統(tǒng)分有線站和無線站兩種形式，干黃豆泡透洗凈，粘蟲板不管黃色板,還是藍色板:誘捕時掛放的高度很重要。植物在幼苗時,掛放的高度應高于幼苗10—15厘米，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈。②往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘。③然后參加胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可。

2、番茄燉牛腩

【材料】牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、年夜料、蔥、姜、八角各適量。

【做法】①牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。②胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。③砂鍋中參加適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，年夜火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。④燉30分鐘后，參加胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。⑤燉到2小時閣下，參加適量鹽。⑥再燉30分鐘閣下即可上桌。

3、牛腩豆腐煲

【材料】牛腩300克，馬鈴薯2個，洋蔥1個，紅蘿卜1條，嫩豆腐1盒，豌豆莢5個，白醬摒擋塊2塊，胡椒粉少許。

【做法】①牛腩切小塊，熱水泡除血水，冷水沖凈。②炒噴鼻洋蔥，牛腩略炒加水先煮至微軟。③參加馬鈴薯丁、紅蘿卜丁、水(淹過食材)煮軟。④摒擋塊煮溶至濃稠狀。⑤豆渣面包斜切，填上醬料，撒上洋噴鼻菜。⑥豆渣面包高低切開，番茄鋪底，填入醬料。⑦取5醬料一年夜碗?yún)⒓佣垢�丁燴煮，豌豆莢切細略滾，撒上胡椒粉提味。