| 一、婚宴流程之宴會(huì)開端前預(yù)備(ready)工作 1、照辦客人請(qǐng)求進(jìn)行場(chǎng)地安排 ①開餐前1小時(shí)給員工開例會(huì)，安排工作，懂得(Find out)婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時(shí)光及某些客人的特別請(qǐng)求。 �、谵k事(fú wù)開端前15分鐘化淡妝，同一著宴會(huì)服裝，面帶微笑，迎接客人到來。 2、上毛巾，倒醬醋 ①婚宴開餐前15分鐘預(yù)備(ready)。 ②左手托盤，右手送毛巾，毛巾疊法及朝向要同一。 �、劭曜�婚車整潔地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。 3、擺放冷菜 �、倩檠缜�30分鐘擺（pendulum)放好冷菜。 �、诹粢�(attention)葷素、色彩、口味的搭配（collocation)。 �、郾P距相等，離桌邊距離相等。 �、苎b潤(rùn)飾品物一律朝外擺放，留意有裝潢物的菜肴(cài yáo)要當(dāng)心擺放。 �、萑∧貌槐憷牟穗�(cài yáo)如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客仁攀來后放在冷菜中。 4、迎接客人 辦事(fú wù)員微笑、熱忱，雙手天然交叉，聲音清楚、悅耳。 5、協(xié)助客人入座 �、賰x態(tài)：到主桌位拉椅讓座;拉椅弗成過快或過慢�；檐囎赓U婚慶的新人們?cè)诨槎Y上留下了美好的回想，婚車租賃這一模式成長(zhǎng)到如今也變成了弗成缺氨贍一部分。為了知足現(xiàn)代新人的須要，很多租車公司供給了婚車辦事。 ②微笑、親切、熱忱、友善、身材微屈;若主賓帶有夫人則從密斯先開端，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，如有兒童，增長(zhǎng)兒童椅。 6、展示酒水，斟酒 �、倥_(tái)面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺(tái)備用，客人須要時(shí)及時(shí)供給。 �、谄【疲河沂滞芯破可隙�，左婚車車隊(duì)手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身材微屈，商標(biāo)朝向客人。婚車對(duì)于新人們來說，一輛裝潢著鮮花和彩帶的漂亮婚車[1]是娶親過程中必弗成少的，而氣派年夜、空間年夜的豪華婚車聲威則更能一圓欲望的妄圖。在這個(gè)尋求個(gè)性化的年代，選擇什么樣的婚車，不僅渠道多，價(jià)格差別也年夜，就看新人們以如何的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和奇妙心思來勾畫新生活的開端了。 ③紅酒： 站在客人右側(cè)，身材微屈，商標(biāo)朝向客人；開啟時(shí)先篩除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。 二、婚宴流程之婚禮節(jié)式 1、婚禮節(jié)式前，辦事(fú wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、卷煙，并將多余的及時(shí)收受接收還給客人。 2、司門：兩名辦事(fú wù)員在婚禮節(jié)式開端前將婚禮殿堂年夜門封閉，等待在年夜門兩邊，主持人開場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)漸漸拉開年夜門，新郎新娘入場(chǎng)； 3、交換信物禮節(jié)：新郎新娘交換娶親信物典禮時(shí)，由一名辦事(fú wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上； 4、交杯酒典禮：新郎新娘交杯酒典禮時(shí)，由一名辦事員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等待在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回； 5、切蛋糕典禮：新郎新娘切蛋糕典禮時(shí)，由一名辦事(fú wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切垮臺(tái)糕后將蛋糕車推到一邊。 三、婚宴流程(liú 婚車出租chéng)之席間辦事(fú wù) 1、撤鮮花：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，留意(attention)臺(tái)面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時(shí)清理。 2、上菜：從陪伴之間或閑暇年夜的處所上菜，留意(attention)必須在固定地點(diǎn)上。 3、換骨碟： �、僮袷赜页酚疑系脑瓌t； �、谌缬�1/2骨渣時(shí)要改換； �、廴裘康啦硕寂傻那闆r(Condition)下，每道都需換； �、苌宵c(diǎn)心時(shí)改換； ⑤上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換； �、奚仙麜r(shí)換。 4、換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有3~4個(gè)煙蒂須換，如有半截?zé)熢谝葐栠^客人。 5、換毛巾：左撤左上(原則上請(qǐng)求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以改換)。 6、就餐進(jìn)行到一半時(shí)，不雅察臺(tái)面，撤去不須要的碗、碟，保持臺(tái)面整潔，客人久不問津的菜肴征得客人贊成后撤掉落。 7、菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。婚車出租在平日情況下，你是無法在婚禮之前看到婚車的（能看到最好），年夜多半公司只給你看圖片，讓你選擇。切切別被漂亮的婚趁魅照片所困惑，那些看似華麗的圖片往往是從一些國外雜志上掃描來的，或是花錢買來的樣照，等你那天接新娘的時(shí)刻，開過來的根本就不是你看中的那輛。最好要讓婚禮公司給你看婚車的實(shí)景照片，信賴你根本能從實(shí)景照片上斷定車輛的新舊度。 8、主食吃好給客人上生果。 四、婚宴流程(liú chéng)之收尾辦事(fú wù) 1、加強(qiáng)安然防備（解釋:防備、防備)意識(shí)，提示客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，存眷有無可疑人物進(jìn)出餐廳。 2、尤其留意婚宴終場(chǎng)前的辦事(fú wù)，須要除去餐具時(shí)須征得客人贊成才可除去，不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌屯Ｖ馆^遲，臉上就流露出不耐煩的神情，辦事怠慢客人。 |
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